大锅灶是厨房设备中的一种灶具，一般为商用厨房设备，中餐灶的一种。大锅灶一般可以分为三种：燃气大锅灶、电磁大锅灶、蒸汽大锅灶。
大锅灶坚固---；---以往的燃烧方式，使火苗在炉膛向四周传递、火力均匀、节能、；设计合理、造型美观、无污染，适用于宾馆、饭店、企---，是厨房内的理想设备。
通常使用80cm以上直径的大锅，主要用于学校、工厂等单位大型食堂，用于炒、烧大锅菜。
目前在节能减排的大环境下。又衍生出二级产品节能大锅灶，目前市场上商用厨房设备大锅灶，一般节能达35%左右。
?由于传统大锅灶通常靠风机增加火力，所以噪音很大。新的节能大锅灶不仅节能，而且不用鼓风机，节能、、无噪音让该类产品迅速成为传统大锅灶的换代产品。
1、设备放置在通风、干燥处
2、设备应水平放置避免振动
3、设备附近应安装空气开关，选择适应的熔断保险丝或适当的脱扣器。 次数用完api key 超过次数---
燃气灶安全性规定燃气灶是安全指标要求极其严格的特殊商品，对燃气灶生产有严格的规定。按照<家用燃气灶具>---的规定，嵌入式燃气灶必须安装熄火保护装置。当炉火被外溢的液体浇灭或者被风吹灭时，燃气灶必须能在60秒之内自动切断燃气。这样在燃气灶具上应该有两个针头，一个是点火针，一个是感应针，起熄火保护作用。据---，仍有不少生产企业在---生产不带安全保护装置的燃气具。
为了安全需要，燃气灶的熄火保护装置是非常必须的，相关---对此也有强制性规定。市场上常用的熄火保护方式有三种：热敏式、热电式和光电式。
热敏式：又称双金属片式。双金属片是由两种不同膨胀系数的金属制合而成，在温度的作用下，燃气灶打不着火，膨胀系数大的金属一面会向膨胀系数小的金属一面弯曲，当失去温度时，燃气灶品牌，原已膨胀弯曲的金属又会慢慢恢复到原来的状态，因此双金属片又称为记忆合金。将双金属片用作安全保护装置的传感器，深圳燃气灶，正是利用了双金属片在温度作用下膨胀弯曲的特性。双金属片保护装置的优点是结构简单、成本低。缺点是安装困难，对双金属片的安装位置及旋塞阀和燃气阀的配合都有---的要求，且热惰性大，开阀及闭阀的时间较长，燃气灶维修，使用寿命短。
热电式：该装置也是利用了燃气燃烧时产生的热能。热电式熄火安全保护装置由热电偶和电磁阀两部分所组成，热电偶是由两种不同的合金材料组合而成。不同的合金材料在温度的作用下会产生不同的热电势，热电偶正是利用不同合金材料在温度的作用下产生的热电势不同制造而成，它利用了不同合金材料的电热差值。热电式安全保护装置结构简单、安装方便、成本低，已得到广泛应用。但此种保护装置以热电偶作为热传感器，缺点是热惰性大、反应速度慢，使人感到操作不燃气灶方便，且使用寿命短，旋塞阀与电磁阀的配合安装精度要求较高。
光电式：也称离子感应式。该装置是利用燃气在燃烧时火焰带有离子并具有单向导电特性。这种安全保护方式早被应用在燃气热水器上，并已由直应发展到交应，使---性得到了大幅度的提高，应用在灶具上还只有三四年的历史。
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